А вы знаете, что 4 августа – день рождения ШАМПАНСКОГО!
История самого пьянящего и самого свадебного напитка насчитывает уже больше 300 лет.
В книге Жана Годино из Реймса утверждается (1722 г): «Вот уже больше 20 лет французы сходят с ума по игристым винам. Поэтому многие виноторговцы испытывают все средства, чтобы сделать свои вина шипучими».
Изобретателем шампанского считается Дон Пьер Периньон, который был мастером погреба в аббатстве бенедиктинцев. Монах-бенедиктинец был прекрасным виноградарем и талантливым виноделом, имел отменный вкус и хорошо знал возможности всех окрестных виноградников. Он умел получать из черного винограда замечательные белые вина. Он потратил много времени, пытаясь получить длительно пузырящееся игристое вино. Но главное, именно Дону Периньону приписывается изобретение технологии получения шампанских вин, по которым они производятся и сегодня.
Весь секрет состоял в правильном и гармоничном соединении красного и белого винограда из нескольких виноградников, а также в добавлении специального тиражного ликера — смеси сахара, дрожжей и вина, без которого шампанизация была бы невозможна. Говорят, когда он впервые дегустировал новое игристое вино, то закричал: «Скорее сюда, я пью звезды!».
К тому времени уже была изобретена корковая пробка, плотно запирающая бутылку. Такая пробка в сочетании с бутылкой из более толстого стекла была способна выдержать напор газов, образующихся при созревании шампанского. Дон Периньон смог создать вино, которое обладало превосходным качеством и красиво играло в бокале.
Именно с этим свойством шампанского и связан обычай употреблять его на торжественных событиях и свадьбах.
